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有些鱼死后不能吃

文:读文章/2015-05-30/ 分类:生活小窍门/阅读:
鳝鱼的营养价值很高,但市场上出售的都是活鳝鱼,一旦死亡就不宜出售了,这是为什么呢? 为什么有些鱼死后不能吃呢?鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质,鱼死后,细菌能将组氨酸分解为有毒的组胺。天气越热生成的组胺越多,死的时间越长组胺越多。人吃了...
 鳝鱼的营养价值很高,但市场上出售的都是活鳝鱼,一旦死亡就不宜出售了,这是为什么呢?

为什么有些鱼死后不能吃呢?鳝鱼的蛋白质中含有一种叫组氨酸的物质,鱼死后,细菌能将组氨酸分解为有毒的组胺。天气越热生成的组胺越多,死的时间越长组胺越多。人吃了含有组胺的鳝鱼,会发生组胺中毒。

除了死鳝鱼以外,死鳖、死蟹也容易产生组胺,吃时一定要注意。

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